Hur man lagar ärtor och baconudlar, ett recept som innehåller parning med kokt skinka och schalottenlök, såväl som ett slutligt strö av parmesanost.
Ingredienser för 4 portioner
- 2 matskedar extra virgin olivolja
- 80 gr. av kokt skinka
- 1/2 glas vitt vin
- 1 gäng basilika
- 2 matskedar riven parmesanost
- 300 gr. av äggnudlar
- 1 schalottenlök
- 300 gr. ärtor
- 40 gr. av bacon
- salt och peppar
Rekommenderade avläsningar- Hur man gör ricotta och spenat tortelli från Maremma
- Timbale av ris och bakad aubergine
- Tagliatelle med saffronsås och musslor
- Pasta med gorgonzola och kokt skinka
- Tagliatelle med räkor och paprika
Beredning av ärtor och baconudlar
Tvätta och torka schalottenlök efter att du har skalat den, hacka den sedan med baconet och låt den torka i en panna med två matskedar olja, utan att låta den få färg.
Tillsätt ärtorna, låt dem smaka i två minuter, bland dem med en träsked och våt dem sedan med vitt vin som kommer att avdunsta.
Ge ärtorna smak med en nypa salt och malad paprika, tillsätt ett glas varmt vatten genom att fortsätta koka på svag värme, håll pannan täckt, i cirka 15 minuter.
Tvätta och torka basilika, skär sedan bladen i små remsor, efter att du har förberett den kokta skinkan i remsor med en halv centimeter tjock.
Ta en kruka med saltvatten till koka för att laga pastaen, med respekt för tillagningstiderna som anges på förpackningen.
Tappa av pastan medan du fortfarande är al dente och häll den i pannan där ärtorna finns, tillsätt basilika och den kokta skinkan och blanda allt väl.
Servera pastan fortfarande varm, efter att du har strö den rikligt med den rivna parmesan.
