Definition pasimata lucchese, klassiskt recept på den typiska efterrätten i provinsen Lucca, innebörden av termen och lokala traditioner.

Pasimata recept från Lucca

Pasimata, i Lucca-området, är ett bröd i vars dejsanisfrön har lagts till.

Det är ett utsökt sötbröd som är förankrat i den lokala traditionen av Lucca och omgivningar med vissa skillnader beroende på området.

I själva verket knädes pasimata som gjorts i staden exakt som ett stort bröd som ska delas upp i olika mindre rektangulära bröd som innehåller anisfrön.

Annars övervägs receptet av pasimata i områdena i Camaiore och Garfagnana överväger också tillsatsen av russin som ger den utseende och smak som liknar den klassiska panettonen.

Den har en rektangulär form med stora näbb på långsidorna.

Det är vanligt att äta i fastan och välsignad på påskdagen.