Hur man gör en soufflé av parmesan och svart tryffel, traditionellt recept med en sammetaktig sås i basen förberedd med färsk grädde, taleggio, smör och parmesan.

Ingredienser för 4 personer

För soufflé

- En halv liter mjölk

- 50 g smör

- 50 g mjöl

- 1 svart tryffel

- 100 g parmesan

- 4 ägg

- salt och peppar

För såsen

- 200 ml färsk grädde

Rekommenderade avläsningar

• Grädde puffar med kronärtskockor: smakfullt recept, ingredienser för deg
• Fransk aptitretare med grönsaker
• Kanapor med ansjovisfiléer
• Kycklingsallad med selleri och majonnäs
• Lax canapè och äggröra

- 50 g taleggio

- 20 g smör

- 2 skedar parmesan

- salt och peppar

Hur man förbereder parmesan och svart tryffel-soufflé med taleggiosås

Smälta smöret i mjölen i en kastrull och koka i 5 minuter.

Koka upp mjölken och tillsätt den till smör- och mjölkremen, som under tiden har svalnat.

Tillsätt 3 hela ägg och en äggula i béchamellen, äggviterna med 1 piskad ägg, lite riven tryffel, parmesanost, saltet och pepparen.

Smör formarna och strö dem över mjöl, häll sedan blandningen i dem och överför dem till ugnen vid 200 ° C i cirka 20-25 minuter.

Förbered såsen genom att koka grädden med taleggioosten.

När osten har smält tillsätt salt, peppar och slutligen smöret.

Häll såsen på botten av en tallrik, vänd souffléen och rasp den återstående tryffeln på tallrikarna.

Avsluta med en riven parmesanost.