Hur man lagar hummer i en panna, svamprecept med persilja och chilipeppar, smaksatt med marsala med en doft av basilika och olivolja.
Ingredienser för 4 personer
- 2 hummer på cirka 700 gr
- 2 matskedar extra virgin olivolja
- 2 vitlöksklyftor
- 1 kvist persilja
- 300 gr blandad svamp
- 1 varm peppar
- 1 matsked vitt mjöl
- marsala
- några basilikablad
- salt
Rekommenderade avläsningar- Thermidore hummer, originalt recept med sås
- Fylld bläckfisk lätt att tillverka i en kastrull med vitt vin
- Fyllda ansjovis panerad och stekt
- Nicoise sula: recept med citron
- Grillade San Pietro fiskfiléer i ugnen
Förbereda hummer i en panna
Blanschera hummerna i rikligt varmt kokande vatten i ungefär en fjärdedel, dränera sedan och låt dem svalna.
Dela huvudet i svansen och töm det senare genom att skära ut den nedre delen av skalet med en sax.
Bryt klorna tillräckligt för att tömma massorna för att fästas till den andra med hjälp av en köttbärare.
Värm upp oljan i en kastrull och brunt de skalade och krossade vitlöksklyftan, tillsammans med den hackade persiljan.
Tillsätt de rengjorda svamparna, salta och tillsätt en bit chilipeppar, häll sedan mjölet och strö över ett glas marsala efter att ha blandat väl.
Tillsätt den hackade hummermassan och några basilikablad och kok sedan i 4 minuter på måttlig värme.
Servera på en serveringsplatta, garnera med hummerklor efter smak.
