Hur man gör fyllda marsvin i ugnen, ett recept som bland ingredienserna för fyllningen innehåller tomater, porcini svamp och bacon, som ska kokas i en kastrull.

Ingredienser för 4 portioner

- Bacon med tunna skivor: gr. 50

- 2 vitlöksklyftor

- Sage

- Nepitella

- Olivolja

- 1 marsvin på ungefär Kg 1, 2

- Porcini svamp: gr. 300

- Mogna eller skalade tomater: gr. 400

- Salt och peppar

Förberedelse av den fyllda marshönan i ugnen

Rengör, flamma, tvätta och torka marsvinet. Fyll den med hela garlics, några salvia blad, salt och peppar.

Rekommenderade avläsningar

• Stekt kalvköttbullar med potatis, bacon och valnötter
• Vildsvin i salami med oliver och tomater
• Kalvköttbuk tillagad vid låg temperatur
• Mjukt kalvkött
• Kycklingbröst med mandlar

Bandage bröstet med baconet och knyt det för att hålla det i form under tillagningen.

Sätt den i en medelugn med 5 matskedar olja och koka den långsamt i ungefär en halvtimme.

Stek i en kapabel stekpanna en vitlöksklyftan med kattenmynten i 8 matskedar olja. Så snart det tar på sig färg, tillsätt de rengjorda och skivade svamparna.

Salt, peppar och fortsätt att laga mat i ungefär en fjärdedel. Tillsätt tomaterna och koka i ytterligare 20 minuter.

Så snart marshönan är klar (våt den med vitt vin och strö den ofta med kokossåsen) skär den i små bitar (2 vingar, två lår, 2 höfter, 2 bröst uppdelade i 2 och ryggen i 2, för totalt 12 bitar) och lägg dem i kastrullen med svampen. Håll elden ett ögonblick och servera genast.