Hur man lagar risotto med blandade grönsaker, ett recept baserat på ricotta och mogna tomater, med ärtor, baljor, zucchini och morötter, för en hälsosam maträtt med en balanserad smak, smaksatt med olivolja och basilika.

Ingredienser för 4 personer

- Risgr. 300

- Ricotta gr. 150

- Skalade skida gr. 50

- Skalade ärtor gr. 50

- Zucchini gr. 50

- Morötter gr. 50

- Mogna tomater gr. 200

- Basilika

- Olivolja

- Salt

Rekommenderade avläsningar

• Hur man gör ricotta och spenat tortelli från Maremma
• Timbale av ris och bakad aubergine
• Tagliatelle med saffronsås och musslor
• Pasta med gorgonzola och kokt skinka
• Tagliatelle med räkor och paprika

Hur man gör risotto med blandade grönsaker

Rengör morötter och courgetter och skär dem sedan i tärningar. Lägg 5 matskedar olja i en kastrull, brun alla grönsakerna.

Salta och tillsätt de skalade och fröfria tomaterna, kok sedan igen i ungefär en kvarts timme.

Häll riset och, efter några minuter, ungefär en halv liter kokande vatten eller buljong.

Laga ofta under omrörning.

Tillsätt några basilikablad och blanda ricottaen innan du tar bort den från värmen.

Vänd väl och servera varmt.