Hur man gör Melba persikor med koppglass, en efterrätt med internationell känd, recept med hallonsås, skapat i London av den franska kocken Georges Auguste Escoffier, till hederst för den stora australiensiska operasångerskan Nellie Melba.
Ingredienser för 4-6 personer
- 4 medelstora persikor med gul pasta
- 600 g glass
- 350 g färska hallon
- 1 bit vanilj
- 3 matskedar socker
- 2 matskedar florsocker
Hur man gör Melba persikor med glass
Doppa persikorna i en gryta full med kokande vatten några ögonblick, extraher sedan och skal bort dem.
När du har delat persikorna i hälften, ta bort kärnan och lägg dem i en kastrull.
Täck dem med vatten, tillsätt socker och vanilj och koka över mycket låg värme tills vätskan har konsistensen av en sirap, och se till att persikorna förblir hela.
Stäng av värmen och lämna persikorna i sirapen.
Rekommenderade avläsningar- San Giuseppe pannkakor med russin
- Enkelt och snabbt klassiskt äppelpajrecept
- Charlotte med mörk chokladmousse
- Hallon sylt tårta med mandlar, hasselnötter och pinjenötter
- Tårta med kastanjemjöl, pinjenötter och russin
Tvätta snabbt hallon, tappa dem ordentligt och blanda dem för att få en sås som läggs i en skål med florsocker.
Placera glassen i en glasskål genom att jämna ut ytan med en knivblad, dra sedan persikorna upp från sirap och placera dem med den konvexa delen uppåt, över glassen.
Täck allt med hallonsås och lämna i kylen i cirka tio minuter innan servering.
