Hur man lagar spaghetti alla Mediterranea, tomatbaserat recept med ansjovis och svarta oliver för att förbereda pastadressingen.
Ingredienser för 4 portioner
- 1 gäng persilja
- 1 gul paprika
- 2 ansjovisfiléer
- 20 grova svarta oliver
- 4 matskedar extra virgin olivolja
- 300 gr. av spaghetti
- 6 mogna tomater
- 1 selleripinne
- 1 vitlöksklyftan
- salt och peppar
Rekommenderade avläsningar- Äggnudlar med skaldjur, recept med fasolari, musslor och musslor
- Paccheripasta med scampi och auberginer
- Bläckfisk fylld ravioli med courgettesås
- Spaghetti med färska sardiner
- Hemlagad pasta med baby bläckfisk och färsk ruccola
Beredning av medelhavsspaghetti
Börja med att tvätta tomaterna, skala dem i 1 minut i kokande vatten, töm och rengör dem från ythuden, de inre frönna och all vätska som finns, skär sedan dem i små bitar för att placera i en skål.
Koka pepparen i kokande vatten i 10 minuter, töm den, dela den i hälften, beröva den från frön och de inre filamenten, skär den sedan i små bitar för att kombinera med de tomater som redan lagts i skålen.
Rengör selleri stjälk från filamenten, tvätta och torka den, skär den i tunna skivor för att kombinera med tomater och paprika i skålen.
Tillsätt nu ansjovisfiléerna som redan finhackats tillsammans med vitlök, persilja och oliver, krydda sedan med en nypa salt och peppar, tillsätt den extra jungfruolja och blanda försiktigt.
Sätt en kastrull på elden med mycket vatten att koka och salta med en sked grovt koksalt, när det kokar, kasta pastan, observera den erforderliga koktiden, töm sedan fortfarande al dente och häll den i en salladskål, tillsätt blandningen först tillagad med grönsaker och ansjovis, blanda försiktigt och låt Medelhavet pastasallad vila ungefär 10 minuter innan servering.
