Hur man gör purjolök med gorgonzolasås, recept inklusive kokt skinka, bechamel och ägg som ska kokas i formar i ugnen.
Ingredienser för 4 portioner
pudding
- 250 gr. av purjolök
- 1 ägg
- 30 gr. av gorgonzola
- 50 gr. av kokt skinka
- 30 gr. av smör
- salt
För bechamel
- 350 ml. mjölk
- 30 gr. av smör
Rekommenderade avläsningar- Persiljärtskockor med vitlök
- Strimlad kål med korvar och oliver
- Kapris och ansjovissås med oliver
- Rör om stekt potatis med tomat
- Recept för landsallad med sallad och ansjovis
- 30 gr. mjöl
- salt
För såsen
- 120 gr. färsk grädde
- 30 gr. av gorgonzola
- Olja och brödsmulor för att smörja formarna.
Förberedelse av purjolöksflansar med gorgonzolasås
- Bechamel: koka mjölken och stek smöret åt sidan, tillsätt mjölet och häll allt i mjölken.
Koka omrörning i 3 minuter och salt något.
- Sformatini: Ta bort den gröna delen från purjolökarna, tvätta och koka dem i 5 minuter.
Tappa av dem, hacka dem och koka dem i en kastrull med smöret, salta dem sedan lätt, koka några minuter tills de är torra.
Ta bort pannan från värmen, tillsätt béchamel, gorgonzola, köttfärsskinka och hela ägget.
Blanda väl och häll blandningen i lätt smörda formar och strö över brödsmulor.
Grädda genom att placera formarna i en panna halvfyllt med vatten och koka i 40 minuter vid 160 °.
- Salsa: koka grädden på elden medan flanerna lagar mat.
Så snart det kokar, sänk ned värmen och häll gorgonzolan under omrörning tills den smälter och låt såsen tjockna något.
För att servera, vänd formarna upp och ner individuellt i varje maträtt, strö dem över såsen och garnera med ett blad persilja.
