Hur man gör kalvköttskaft med tomat, ett recept som innehåller ingredienserna, morot och lök, med vitt vin och persilja, vitt vin med citronskal och hackad persilja.
Ingredienser för 4 portioner
- 1 liten morot
- halv lök och 1 malad saltad ansjovis
- tillräckligt med mjöl
- ett halvt glas vitt vin
- 250 gr. av skalade och hackade tomater
- 4 kalvköttskaft
- 80 gr. av smör
- 1 stjälk av selleri
- vitlök
- hackad persilja och en halv citronskal
Rekommenderade avläsningar- Stekt kalvköttbullar med potatis, bacon och valnötter
- Vildsvin i salami med oliver och tomater
- Kalvköttbuk tillagad vid låg temperatur
- Mjukt kalvkött
- Kycklingbröst med mandlar
- salt
- peppar
- mutterbuljong vid behov
Förberedelse av kalvköttskaft med tomat
Lägg den lättmjölta ossibuchien i smöret just smält i en kastrull och brunt dem på båda sidor, häll det torra vitt vinet och tills det har förångats, tillsätt den hackade selleri, morot, lök och ansjovis, salt och peppar.
Tillsätt tomaterna när grönsakerna börjar bruna.
Täck och koka i ca. en timme och ett kvarter, tillsätt buljong då och då för att få en halvtät sås.
Några minuter innan du tar bort köttet från värmen, blanda den hackade vitlök, persilja och citronskal.
Vi kan servera ossibuchi med potatismos eller med safran gul risotto.
