Hur man förbereder skinka och citronrisotto, vilka ingredienser som behövs för detta recept med matlagning i köttbuljong och proceduren som följer.
Ingredienser för 4 portioner
- 50 gr rå skinka
- ett halvt glas vitt vin
- 750 cl köttbuljong
- 250 gr. Carnaroli ris
- 1 lök
- 60 gr. smör
- 1 citron
- 2 skedar parmesanost
Hur man gör skinka och citronrisotto
Koka buljongen, skala löken och hacka den, hacka sedan den råa skinkan och tvätta citronen, den senare ska rivas i den gula delen.
Söt löken med en knopp med smör, se till att den inte färgar, tillsätt sedan riset genom att göra det rostat bröd i ungefär två minuter, omrör hela tiden med en träsked.
Rekommenderade avläsningar- Hur man gör ricotta och spenat tortelli från Maremma
- Timbale av ris och bakad aubergine
- Tagliatelle med saffronsås och musslor
- Pasta med gorgonzola och kokt skinka
- Tagliatelle med räkor och paprika
Häll i vitt vin, låt det avdunsta medan du håller värmen hög.
När detta är gjort, tillsätt den kokande buljongen lite åt gången, rör om ibland, fortsätter att koka i cirka femton minuter, tills adekvat absorption av buljongen, tillsätt sedan bitarna med rå skinka, omrörning och fortsätt att hålla elden i ytterligare 2 minuter, varefter tillsätt det återstående smöret, riven parmesan och citronskal, blanda igen för att blanda väl och server sedan fortfarande varmt på bordet.
