Hur man gör au gratin parisiska gnocchi, ett potatisbaserat recept med en beskrivning av alla förberedelsestadier innan du lagar mat i ugnen.
Ingredienser för 6-8 personer
- 1 kg mjöliga potatis
- 200 gr. färdiga brisépasta
- 250 gr. mjöl plus vad som behövs för bearbetning
- 2 dl grädde
- 1 ägg
- 6 matskedar riven parmesanost
- 50 gr. av smör
- salt och peppar
Förberedelse av au gratin parisiska dumplings
Tvätta potatisen och koka dem i en kastrull genom att sänkas ner dem i kallt vatten, koka dem, tillsätt salt och fortsätt att laga mat i ytterligare 30-35 minuter.
Under tiden sprider du korvkonditoriet i en tårtkanna fodrad med pergamentpapper, genomborrade pastan med en gaffel och koka den i ugnen vid 180 ° C i 10-15 minuter, efter att ha tagit bort kastrullen från ugnen och låtit svalna.
Rekommenderade avläsningar- Hur man gör ricotta och spenat tortelli från Maremma
- Timbale av ris och bakad aubergine
- Tagliatelle med saffronsås och musslor
- Pasta med gorgonzola och kokt skinka
- Tagliatelle med räkor och paprika
degen
Tappa potatisen, ta bort skalet och skicka dem till potatismaskaren och samla puréen i en skål.
Låt potatismos svalna, tillsätt mjölet med en nypa salt, blanda väl och tillsätt ägget, arbeta sedan snabbt med alla ingredienser tills en homogen blandning erhålls.
Med degen som erhålls, gör du många pinnar genom att rulla degen på mjölkakor och skär dem sedan i 2 cm långa stockar. ca.
salsa
Lägg smöret, grädden och en nypa salt och peppar i en kastrull, koka i cirka 2 minuter på låg värme och rör om ofta tills smöret har smält helt.
Cooking
Under tiden, koka gnocchi i rikligt saltat vatten, häll dem några i taget i pannan med det kokande vattnet, och dra dem upp med en slits sked så snart de kommer till ytan.
Överför gnocchi till en behållare, helst uppvärmd med kokande vatten, och krydda omedelbart med den beredda grädde- och smörsåsen.
Häll de rutinerade gnocchierna i kortslutningsskalet och strö ytan med osten. Grädda och koka ytan au gratin. Servera klimparna varma.
