Hur man förbereder grön pasta med frysta kammusslor, ett mycket delikat och lätt smakligt recept, perfekt för klassiska middagar med släktingar och vänner, att förbereda på cirka 40 minuter inklusive tillagningstid.
Ingredienser för 4 personer
- 400 g grön pasta
- 16 frysta kammusslor utan skal
- 125 g grädde
- 1 pås safran
- 1 schalottenlök
- några dragonblad
- 1 kvist timjan
- 1 kvist fänkålskägg
- 100 ml vitt vin
- 30 g smör
Rekommenderade avläsningar- Hur man gör ricotta och spenat tortelli från Maremma
- Timbale av ris och bakad aubergine
- Tagliatelle med saffronsås och musslor
- Pasta med gorgonzola och kokt skinka
- Tagliatelle med räkor och paprika
- några pepparkorn
- salt
- slipad peppar
- 1 matsked hackad persilja
Realiseringstid
Cirka 40 minuter
beredning
1) Tvätta örterna efter att ha hackat schalottenlök och torka dem ordentligt innan du hackar dem.
2) Koka vinet i 10 minuter tillsammans med 250 ml vatten, tillsammans med schalottenlök, örter och kryddor.
3) Tillsätt kammusslor i såsen, låt sjuda i 2 minuter, extraher sedan och lägg dem på en varm plats.
4) Sikt nu såsen, häll sedan tillbaka den i potten och kok den i några minuter till.
5) Tillsätt grädden och fortsätt att laga mat, vänta på att såsen ska bli fast och krämig, justera salt och peppar.
6) Med hänsyn till indikationerna på förpackningen om tillagningstiden, koka pastan al dente, töm den sedan och låt den rinna av.
7) Efter uppvärmning och smältning av smöret i en stor panna, stek pasta.
8) När kammusslorna är klippta, låt sjuda i en minut i gräddsås.
9) Häll pastan i de förberedda uppvärmda diskarna, häll sedan över såsen med kammusslorna, i slutet strö över persilja.
