Hur man gör stekt räkor genom att föra dem i smet gjord med 00 vitt mjöl och semulina mjöl med kolsyrat vatten, för att servera dem tillsammans med en sås erhållen genom att blanda vitt Vermouth, socker och vinäger.

Ingredienser för 4 personer

- 30 räkor redan skalade och rengjorda

- 1 matsked gryn av mjölgryn

- 150 g vitt mjöl "00"

- 1 glas kolsyrat vatten

- fröolja för stekning

- salt

För såsen

- 1 glas vitt Vermouth

- 1/2 glas vinäger

- 2 skedar socker

Rekommenderade avläsningar

• Thermidore hummer, originalt recept med sås
• Fylld bläckfisk lätt att tillverka i en kastrull med vitt vin
• Fyllda ansjovis panerad och stekt
• Nicoise sula: recept med citron
• Grillade San Pietro fiskfiléer i ugnen

Förberedelse av räkor stekt i smet

För den söta och sura såsen: blanda det vita vermutet väl med 2 matskedar socker och vinäger.

För stekning: förbered smeten genom att blanda det vita mjölet med semolina-mjölet och häll 1 glas mycket kallt kolsyraat vatten för att få en homogen kräm.

Låt de redan rensade räkorna i smeten och stek dem sedan i en kastrull med fröoljan vid 170 ° C i cirka 4 minuter.

Överför räkorna till kökspapper och salt dem.

När du serverar, följ med de stekt räkorna med den beredda söta och sura såsen.