Hur stekt fiskbollar görs, ett enkelt recept baserat på enda filéer och scampi, som ska stekas i en panna efter att köttbullarna har passerat först i det misshandlade ägget och sedan i brödsmulorna.
Ingredienser för 4 personer
- 4 filéer med sulor
- 200 g skalade räkor
- 2 ägg
- 100 g brödsmulor
- 1 matsked hackad persilja
- 1 nypa pulverad timjan
- 1 skalad lök
- en halv liter fröolja för stekning
- salt och peppar
Förberedelse av stekt fiskbollar
Börja med att koka filéerna med sulan tillsammans med hela löken och lite persilja i en kastrull med lite saltat vatten i cirka 10 minuter, töm sedan av dem och håll kokningsvätskan och låt dem svalna.
Rekommenderade avläsningar- Thermidore hummer, originalt recept med sås
- Fylld bläckfisk lätt att tillverka i en kastrull med vitt vin
- Fyllda ansjovis panerad och stekt
- Nicoise sula: recept med citron
- Grillade San Pietro fiskfiléer i ugnen
I kokvätskan läggs åt sidan koka räkorna i 5 minuter, töm sedan av och låt dem svalna.
Låt sulan och scampi i hackaren och lägg blandningen i en kastrull, tillsätt sedan ett något slagen ägg, resterande persilja, timjan, salt och peppar, samt två små skedar brödsmulor.
Arbeta bra med en träsked tills en homogen blandning, efter att ha bildat köttbullar så stor som en valnöt.
Piska det återstående ägget i en skål och passera köttbullarna först i ägget och sedan i brödsmulorna.
Lägg oljan i en kastrull och vänta på att den ska koka och stek sedan köttbullarna tills de är gyllenbruna på varje sida.
Tappa köttbullarna från oljan och lämna dem i absorberande papper innan du serverar dem varma och strö med lite fint salt.
