Hur man framställer färsk fava-bönsoppa med kammusslor och svart tryffel, en äkta och raffinerad maträtt, tillverkad med blötdjur som är insvept i Colonnata-ister.
Ingredienser för 4 personer
- 200 g färska bredbönor
- 12 skalade kammusslor
- 4 skivor Colonnata-ister
- 1 potatis
- 1 schalottenlök
- timjan
- 1 laurblad
- 1 vitlöksklyftan
- 100 ml fisktecknad film
- 1 svart tryffel
Rekommenderade avläsningar- Äggnudlar med skaldjur, recept med fasolari, musslor och musslor
- Paccheripasta med scampi och auberginer
- Bläckfisk fylld ravioli med courgettesås
- Spaghetti med färska sardiner
- Hemlagad pasta med baby bläckfisk och färsk ruccola
- 4 matskedar extra virgin olivolja
- salt och peppar
Hur man förbereder färsk fava bönor soppa med kammusslor och svart tryffel
Skal bönorna.
Skala hälften av bönorna i kokande vatten, töm och sätt åt sidan.
Koka också potatisen i bitar.
Stek den hackade schalottenlök med 1 lagerblad, tillsätt potatisen och sedan råa bönor i en kastrull med extra jungfruolja.
Häll fiskbestånden och koka i 7 minuter.
Blanda blandningen och leda den kräm som erhållits genom en sil.
Skär varje skiva av Colonnata-ister i 3 delar.
Krydda kammusslorna med salt och peppar och lindra spisen runt den.
Bruna kammusslor på alla sidor i en lätt oljad stekpanna.
Skär tryffeln i remsor och marinera i den något varma oljan i 5 minuter.
Stek de skalade bönorna kvar i en annan stekpanna över hög värme, med lite extra jungfruolja, krossad vitlök, salt och peppar.
Distribuera grädden i soppplattorna genom att lägga 3 kammusslor per platta.
Tillsätt de droppade remsorna med tryffel och hela bönorna omrörda.
Dekorera soppan med timjan och en dusch extra jungfruolja.
Servera på bordet.
