Hur man gör florentinska ägg, recept som kräver kokning av tjuvkakade ägg innan du lägger dem på en bädd av spenat, täcker allt med bechamelsås, ost, brödsmulor och smörflingor.

Ingredienser för 4 personer

- 8 ägg

- 1 tesked vinäger per liter vatten

- 1 tesked salt för varje liter vatten

- 1 kg spenat

- 1/4 liter bechamelsås

- 1 nivå sked med brödsmulor

- 1 hög sked med riven parmesan

- 50 g smör

- en nypa muskotnötter

- salt och peppar

Rekommenderade avläsningar

• Stekt ägg: recept i en panna på naturligt sätt
• Äggröra och ostnötter
• Svampägg med tomatsås
• Äggröra med krämig vit sparris
• Ägg med ärtor och bacon: enkelt recept med fontina

Florentin äggberedning

Rengör och tvätt spenaten väl, töm den och lägg dem i en kastrull med det enda vatten som finns kvar på bladen, tillsätt sedan saltet, lägg locket på pannan och koka i cirka tio minuter.

Passera spenaten under rinnande vatten så att de inte förlorar sin vackra gröna färg, tryck sedan in dem med dina händer.

Koka mycket vatten i en kastrull med salt och vinäger.

Sänk ned värmen till ett minimum, bryt ett ägg åt gången i en tefat och skjut det sedan i vattnet, kok sedan äggen i cirka tre minuter i kokande vatten, så att äggviten växer helt inneslutande äggulan.

Ta bort äggen från vattnet med en slitsad sked och lägg dem på en torr servett, och jämna sedan ut eventuella fläckar av äggviterna med en skarp kniv.

Smälta trettio gram smör i en kastrull, lägg sedan spenaten och brunt dem snabbt, tillsätt peppar och muskotkött och, om nödvändigt, lite salt.

Ordna spenaten i en ugnsfast skål, jämn dem och lägg de tjuvkakade äggen ovanpå, och täck sedan allt med bechamelsås.

Strö på ost och brödsmulor blandade.

Komplett genom att fördela det återstående smöret på ytan.

Överför ugnsskålen till gratinen i en förvärmd ugn och servera sedan omedelbart på bordet.