Hur man lagar fisk ciambotta, en skaldjurssoppa som är typisk för Manfredonia och andra områden i Puglia, liksom andra regioner i södra Italien, som ska göras med körsbärstomater, musslor, piggvar, scampi och chilipeppar.

Ingredienser för 4 personer

- 1 kvist persilja

- 1 vitlöksklyftan

- 3 matskedar extra virgin olivolja

- 8 musslor med skal

- 2 skivor piggvar

- 2 räkor

- 1 dl torrt vitt vin

- 200 g körsbärstomater

- chilipulver

- salt

Rekommenderade avläsningar

• Thermidore hummer, originalt recept med sås
• Fylld bläckfisk lätt att tillverka i en kastrull med vitt vin
• Fyllda ansjovis panerad och stekt
• Nicoise sula: recept med citron
• Grillade San Pietro fiskfiléer i ugnen

Förberedelse av fisk bagel med körsbärstomater

Fortsätt med skrapningen av musslor, ta bort det fina linnet, tvätta och torka piggvaren.

Skär räkornas skal längs sidorna med väl skärpta saxar.

Hacka en handfull persiljolöv tillsammans med den skalade vitlöksklyftan och stek sedan den aromatiska färgen i en stekpanna med den heta oljan
i några ögonblick, lägg sedan rombskivorna och brunt båda sidorna.

Tillsätt musslor och scampi, höj sedan värmen och strö på vinet och vänta på att det ska avdunsta.

Tillsätt körsbärstomaterna som skärs i kilar efter 5 minuter och koka i cirka 10 minuter till.

Krydda med en nypa chilipeppar, krydda med salt och servera i serveringsfat, garnera med resten av den hackade persiljan.