Hur man lagar champagnesiléfilter, enkelt recept att göra i en kastrull med detaljerad beskrivning av förfarandet och nödvändiga ingredienser.
Ingredienser för 4 personer
- 1 matsked mjöl
- 1 och ett halvt glas champagne
- salt
- 80 gr smör
- en halv tesked köttekstrakt
- 300 gr filéer med sulor
Hur man gör champagnesiléfiléer
Späd ut mjölet i en mycket stor kastrull tillsammans med champagnen för att tillsätta i små doser, för att undvika att bildas klumpar.
Krydda med salt och tillsätt hälften av smöret till en koka på medelhög värme och omrörning konstant, samtidigt som du köper ut köttekstrakten.
När detta är gjort lägger du filéerna av sulan i pannan och lyfter upp värmen något, så att såsen bubblar något.
Vänd filéerna efter två minuter och koka dem i ytterligare 4 minuter. Med en perforerad och tillräckligt lång slev, överför du filéerna till en tallrik med hjälp av delikatess så att de inte går sönder.
Rekommenderade avläsningar- Thermidore hummer, originalt recept med sås
- Fylld bläckfisk lätt att tillverka i en kastrull med vitt vin
- Fyllda ansjovis panerad och stekt
- Nicoise sula: recept med citron
- Grillade San Pietro fiskfiléer i ugnen
Smält det återstående smöret i koksåsen, fortfarande i pannan men av värmen, och häll såsen över champagnesiléfiléerna, som kommer att serveras omedelbart och fortfarande varm.
