Hur man gör emmentalostpaj med riven parmesanost, mjöl, mjölk, smör, ägg, muskot, salt och peppar. Det skulle vara bra att laga den i en puddingform med inte för höga väggar och med ett centralt hål, så att det presenteras med grönsaker, ärtor eller annat i mitten.

Ingredienser för 4 personer

- 125 g riven emmentalost

- 2 matskedar riven parmesanost

- 300 g mjölk

- 60 g smör

- 45 g vitt mjöl

- 2 hela ägg

- en nypa muskotnötter

- salt och peppar

Hur man förbereder emmentalpajen

Smör formen och strö den över lite mjöl.

Sätt en kastrull på värmen med det återstående smöret, smälta det och tillsätt 35 g mjöl, vrid med en träskopa för att undvika bildning av klumpar, tillsätt sedan mjölken och omrör hela tiden, koka upp och tillsätt parmesan och Emmental.

Rekommenderade avläsningar

• Grekiskt ris- och köttgratäng
• Majestät trippel smör fettuccine
• Belgisk endive paj och skinka med bechamelsås
• Kalabriska bönor med paprika
• Rissallad med räka och tonfisk

Låt pannan ligga på värmen, fortsätt omrörningen tills all ost har smält.

Tillsätt en nypa salt, peppar och muskotnötter, ta sedan av värmen och låt svalna, omrör ofta.

Tillsätt sedan de två äggen åt gången, först äggulorna och sedan äggviterna.

Lägg blandningen i en form och koka den i ett vattenbad i ugnen i cirka fyrtio minuter.

Ta bort pajen ur ugnen, låt den vila i fem minuter, vänd den på ett bricka och servera genast.