Hur man gör rostbiff med torkade porcini-svampar, ett recept som i detalj beskriver metoderna för beredning, med nödvändiga ingredienser och tillagningstider i ugnen.
Ingredienser för 4 personer
- 1 kg. ländstycke biff
- 4 röda lökar
- 50 g torkade svampar av porcini
- 2 saltade ansjovis
- 2 vitlöksklyftor
- smör
- mjöl
- senapspulver
- extra jungfruolja
- 1 matsked pinjenötter
Rekommenderade avläsningar- Stekt kalvköttbullar med potatis, bacon och valnötter
- Vildsvin i salami med oliver och tomater
- Kalvköttbuk tillagad vid låg temperatur
- Mjukt kalvkött
- Kycklingbröst med mandlar
- rött vin
- salt
- peppar
Hur man förbereder torkat porcini svamp stekt nötkött
I en kastrull brun en sked mjöl med en sked peppar och en nypa senap.
Sprid denna blandning på ländan, smörj den med ett mycket ljust skikt mjukat smör och knyt sedan det med en köksträng.
Placera köttrullen på ugnsgrillen och koka den i 15 minuter i en varm ugn, strö sedan vinet på det och fortsätt att laga mat på medelvärme i ytterligare 15 minuter. När köttet är kokt lägg saltet och låt det vila i cirka 10 minuter med ugnen avstängd.
Mjukna de torkade svamparna i varmt vatten i ca. 20 minuter. Efter att ha tömt dem, kläm in dem och hugg dem.
Förbered den krossade vitlök och hackade ansjovis och lägg denna blandning i en panna med lite olja, stek den, tillsätt de hackade svamparna, tillsätt sedan pinjenötter, täck och långsamt tjocka såsen.
I en panna lägg de skivade lökarna med några matskedar olja, lite vatten, salt och peppar. Koka i ungefär en halvtimme.
Skiva köttet och servera med lök och svamp sås ovanpå.
