Hur man gör bläckfisk med grädde av ärtskal, ett återhämtningsrecept med skinn av ärtor kokt och blandas sedan med 1 potatis, 1 lök och 1 vitlöksklyftan.

Ingredienser för 4 personer

- 4 medelstora bläckfisk redan rengjorda

- 1 lök

- 300 g ärtskal

- 1 potatis

- 1 vitlöksklyftan

- chilipeppar

- extra jungfruolja

- salt och peppar

Hur man förbereder bläckfisk med ärtskalkräm

Skala löken och vitlöksklyftan och skär dem i små bitar.

Tvätta potatisen, skala den och hacka den.

Rekommenderade avläsningar

• Thermidore hummer, originalt recept med sås
• Fylld bläckfisk lätt att tillverka i en kastrull med vitt vin
• Fyllda ansjovis panerad och stekt
• Nicoise sula: recept med citron
• Grillade San Pietro fiskfiléer i ugnen

Stek lök och vitlök i en kastrull med lite extra jungfruolja, tillsätt potatisen, salt och peppar.

Täck med mycket vatten och koka snabbt.

Blansera ärtsskinnet, passera dem under kallt vatten och töm dem väl.

Lägg en potatis- och lökblandning i en skål tillsammans med de kokta ärtskalorna.

Blanda allt och krydda med salt och peppar.

Sila grädden genom silen.

Skär bläckfisken i tunna remsor och stek dem i en kastrull med lite extra jungfruolja.

Häll nu grädden i soppplattorna och ordna bläckfiskremsorna ovanpå.

Krydda med extra virgin olivolja och en nypa hackad röd paprika.