Hur man gör torsk med tomater med oliver och paprika, ett recept som inkluderar bland ingredienserna röd paprika och svarta oliver, samt kapris, som ska kokas i en kastrull efter en enkel förberedelse.

Ingredienser för 4 portioner

- 1 röd paprika

- 2 matskedar extra virgin olivolja

- 1 matsked hackad persilja

- några basilikablad

- 1 kg torkad torsk

- 300 g tomatsås

- 1 lök

- chilipulver

- 12 grova svarta oliver

- 1 matsked inlagd kapris

Rekommenderade avläsningar

• Thermidore hummer, originalt recept med sås
• Fylld bläckfisk lätt att tillverka i en kastrull med vitt vin
• Fyllda ansjovis panerad och stekt
• Nicoise sula: recept med citron
• Grillade San Pietro fiskfiléer i ugnen

- salt

Förberedelse av torsk med tomater med oliver och paprika

Skala löken och hacka den fin, ta bort pepparen från glaset, frönen och de vita revbenen, tvätta den sedan och skär den i remsor.

Värm upp oljan i en låg och bred stekpanna, brun löken och remsorna med peppar, och se till att blanda ofta med en sked
av trä.

Parfym med den hackade persiljan, tillsätt tomatpuréen och de hackade basilikabladen, salt sedan och smak med en nypa chilipeppar, koka i 10 minuter.

Tillsätt torsken, skär i bitar, oliver och hackade kapris, och fortsätt sedan att laga mat i cirka 15 minuter på måttlig värme.

Slutligen serveras tillsammans med, eventuellt, med skivor rostat polenta.