Hur man gör en kikärta och auberginkräm, ett enkelt recept med paprika bland andra nödvändiga ingredienser, som ska åtföljas av rostade krutonger.
Ingredienser för 4 personer
- 200 g torkade kikärter
- 2 stora auberginer
- 1 gul paprika
- 1 röd paprika
- 3 matskedar sesamolja
- 3 matskedar extra virgin olivolja
- 1 gäng persilja
- 1 vitlöksklyftan
- 1 laurblad
- 4 skivor bröd för krutonger
Rekommenderade avläsningar- Hur man gör ricotta och spenat tortelli från Maremma
- Timbale av ris och bakad aubergine
- Tagliatelle med saffronsås och musslor
- Pasta med gorgonzola och kokt skinka
- Tagliatelle med räkor och paprika
- salt och peppar
Hur man förbereder kikärta och aubergine kräm
Efter att ha torkat de torkade kikärterna i cirka 12 timmar, töm dem och koka dem i vatten med laurbladet och vitlöksklyftan.
Skala auberginerna, skär dem i längdriktningen och gör parallella skär på flera ställen, kok sedan dem i ugnen vid 180 ° C i ungefär en halvtimme tills massan mjuknar.
Sedan extrahera massan med en sked och blanda den med de kokta och dränerade kikärterna.
Sikt den erhållna blandningen genom en sil och överför den till en behållare och krydda den sedan med den extra jungfruolja, sesamolja, hackad persilja, salt och peppar.
Förvara på en sval plats.
När du har stekt paprika, lägg dem i en stängd nylonpåse och lämna dem i cirka 20 minuter, efter att du har skalat dem, tvätt dem och skär dem i tunna julienne-remsor.
Lägg kikärten och auberginkräm i en skål och dekorera med peppar Julienne.
Serveras med rostade krutonger.
