Hur man lagar fylld kycklinghals, ett toskansk recept med muskot och pepolino smaksatt nötkött och fläskköttfyllning, ingredienser, beredning och tillagningsmetoder.
Ingredienser för 4 personer
- 2 kycklinghalsar
- gr. 200 malt nötköttmassa
- gr. 100 malt griskött
- 3 ägg
- gr. 50 riven parmesan
- brödsmulor
- smör
- muskot
- pepolino eller timjan
- salt och peppar
Rekommenderade avläsningar- Stekt kalvköttbullar med potatis, bacon och valnötter
- Vildsvin i salami med oliver och tomater
- Kalvköttbuk tillagad vid låg temperatur
- Mjukt kalvkött
- Kycklingbröst med mandlar
Hur man gör den fyllda kycklinghalsen i toskansk stil
Rengör kycklinghalsarna genom att plocka dem väl och ta bort det inre benet.
Lägg köttfärs i en kastrull och brunt det i några minuter med cirka ½ timme smör och lite peppar.
Låt svalna och för sedan allt genom köttkvarnen för att få en fin och homogen blandning.
Tillsätt hela ägg, parmesan, 5 matskedar brödsmulor, lite muskot salt och peppar i köttet.
Blanda väl och fyll kycklinghalsarna med denna blandning och se till att de inte blir för fulla.
Binda både näbb och botten med en nudla, skala dem med en gaffel och lägg dem för att koka i en kruka i buljongen som redan är varm eller i saltat vatten och dofter. Koka mycket långsamt i ca. ½ timme.
Vattnet får aldrig koka annars kan förpackningarna gå sönder. Stäng av värmen och låt svalna. Skär halsen i skivor och server dem med pickles.
