Hur man lagar blandad katalansk paella, ett originalt recept med kött och fisk, vilka ingredienser som behövs och detaljerade instruktioner för hela förberedelseprocessen, från den första brunningen av de olika komponenterna till den globala matlagningen efter tillsatsen av riset.

Ingredienser för 8 personer

- 400 gr ris

- en fjärdedel kycklingbitar

- 2 hackade kycklinggizzards

- 200 gr grisköttstam skuren i små remsor

- 50 g tärnad bacon

- 50 gr tärnad mager rå skinka

- 100 gr skalade räkor

- 100 gr bläckfisk

- 10 musslor redan skalade

- 200 g färskskalade ärtor

Rekommenderade avläsningar

• Grekiskt ris- och köttgratäng
• Majestät trippel smör fettuccine
• Belgisk endive paj och skinka med bechamelsås
• Kalabriska bönor med paprika
• Rissallad med räka och tonfisk

- 200 gr skalade tomater utan frön

- 1 lök finskivad

- 2 hackade vitlöksklyftor

- 1 dl olja

- 50 gr smör

- 1 matsked hackad persilja

- salt och peppar

Hur man förbereder blandat katalansk kött och fisk paella

Lägg olja och smör i en kastrull och tillsätt lök, fläsk, bacon, kyckling och hackade gizzards så snart de är varma.

Efter att ha brunat i femton minuter, tillsätt räkor och bläckfisk, blanda väl med en träsked.

Så snart löken börjar bli brun, tillsätt vitlök och hackade tomater, låt den koka på låg värme i 15 minuter på en täckt behållare.

Smaka, justera salt och peppar, tillsätt sedan skinka och ärtor.

Våt allt med en och en halv liter varmt vatten, koka i ytterligare femton minuter innan du tillsätter riset.

Låt koka tills riset är kokt, det tar tolv till arton minuter beroende på vilken typ av ris som används.

Tillsätt de väl tvättade musslor och persilja fem minuter innan servering.

Tänk på att denna maträtt ska serveras omedelbart på det varma bordet.