Hur man lagar receptet på chard- och ricottasoppan med hemlagat bröd, riven parmesan och olivolja, från brunning av löken i potten till matlagning med tillsats av ricotta.

Ingredienser för 4 personer

- Ricotta gr. 250

- Chard gr. 500

- En liter och en fjärdedel buljong

- En lök

- 4 skivor hemlagat bröd

- Riven parmesan

- Olivolja

- Salt och peppar

Hur man förbereder chard och ricotta soppa

Brun den finhakade löken i en kastrull i 5 matskedar olja.

Tillsätt det väl tvättade skäret i remsor när det visnar.

Rekommenderade avläsningar

• Hur man gör ricotta och spenat tortelli från Maremma
• Timbale av ris och bakad aubergine
• Tagliatelle med saffronsås och musslor
• Pasta med gorgonzola och kokt skinka
• Tagliatelle med räkor och paprika

Salta lite, peppar och koka några minuter, häll sedan all kokande buljong.

Koka i cirka en halvtimme och tillsätt ricottaen i små bitar.

Låt sjuda under omrörning i 2 minuter och stäng av värmen.

Lägg de rostade brödskivorna i skålarna och häll soppan över dem.

Servera med riven parmesan.