Hur man gör rå aubergine carpaccio smaksatt med kryddig sås, recept som innehåller bitar av ricottaost placerad direkt på grillade auberginer.

Ingredienser för 4 portioner

- 1 kryddnejlika färsk vitlök

- 6 matskedar extra virgin olivolja

- 2 matskedar vitt vinäger

- 400 gr frysta grillade auberginer

- 1 torr varm peppar

- 5 myntablad

- 150 gr saltad ricotta

- salt

Hur man förbereder en carpaccio av råa aubergine

Efter avfrostning av auberginerna lägger du dem i 4 serveringsfat, smuldrar sedan chilipeppar, tvätt myntablad, torkar och hackar dem, skalar vitlöksklyftan och finhackar den.

Häll oljan, vinäger, chilipeppar, mynta, vitlök och en nypa salt i en skål, emulgera sedan allt, bland ingredienserna med en gaffel tills du får en homogen sås.

Rekommenderade avläsningar

• Grädde puffar med kronärtskockor: smakfullt recept, ingredienser för deg
• Fransk aptitretare med grönsaker
• Kanapor med ansjovisfiléer
• Kycklingsallad med selleri och majonnäs
• Lax canapè och äggröra

Skär ricottaen i flingor, placera den direkt på auberginerna, för att krydda med den tidigare beredda kryddig såsen, strö ytan och servera slutligen på bordet omedelbart.