Hur man gör kakan med kastanjemjöl, pinjenötter och russin, ett toskansk recept för kastanjer som är snabbt att tillaga, med koktid och rekommenderade parningar för att smaka på den.
Ingredienser för 6 personer
- Söt kastanjemjöl 400 gr
- Zibibbo eller russin 100 g
- 50 g skalade pinjenötter
- 6 valnötter
- Rosmarin
- 2 matskedar socker
- Liten apelsinskal
- Olivolja
- Lite salt
Hur man gör kakan med kastanjemjöl, pinjenötter och russin
Sikt det söta mjölet och lägg det i en skål.
Rekommenderade avläsningar- San Giuseppe pannkakor med russin
- Enkelt och snabbt klassiskt äppelpajrecept
- Charlotte med mörk chokladmousse
- Hallon sylt tårta med mandlar, hasselnötter och pinjenötter
- Tårta med kastanjemjöl, pinjenötter och russin
Tillsätt sockret, en nypa salt, en tesked hackad zest och en halv liter vatten.
Rör om för att få en flytande och klumpfri smet.
Tillsätt ett par matskedar olja och låt stå i ungefär en timme. Smörj en panna och häll smeten i den (den ska vara lite mindre än en finger hög, inte mer).
Strö ytan med rosmarinblad, blöta russin, pinjenötter och skalade och hackade valnötter.
Strö över 2 matskedar olja och grädda i en varm ugn i cirka 40 minuter.
Traditionell kastanjekaka
Under höstsäsongen är castagnaccio verkligen ett av de mest populära recepten i köket som efterrätt.
Resultatet är en kaka som har kastanjemjöl som huvudingrediens och är typisk för orterna i olika regioner, särskilt Toscana, Ligurien, Emilia och Piemonte.
En kastanjekaka tillagas i ugnen och förutom kastanjemjöl innehåller degen vatten, extra jungfruolja, pinjenötter och russin.
I vissa områden introduceras andra element såsom varianter inklusive rosmarin, apelsinskal, fänkålfrön och torkad frukt.
Castagnaccio är utmärkt om den är parad med ricotta av ko eller får, och vattnar allt så småningom med god vin santo.
Castagnaccio ansågs ursprungligen som en dålig maträtt som tidigare, särskilt i områdena i de toskanska apenninerna, den var utbredd eftersom kastanjer var basen för näringens bönder.
Uppfinnaren var Pilade från Lucca på sextonhundratalet.
