Hur man gör Bordeaux-sås, oxmarmrecept med schalottenlök och lagerblad, som ska kokas i köttbuljong, lista över alla nödvändiga ingredienser och guidad beredningsprocess.
Ingredienser för 4 personer
- 100 g oxmärg
- 2 dl fylld rött vin
- 1 fin hackad schalottenlök
- 25 g smör
- 1 nypa pulverad timjan
- halva laurbærblad
- 1 mutter för köttbuljong
- 1 tsk citronsaft
- salt
Beredning av Bordeaux-såsen
Brun den hackade schalottenlök i smöret, tillsätt sedan oxmarm, timjan och laurblad.
Rekommenderade avläsningar- Nötkött och korv ragù recept
- Fisktecknad film: begränsad buljongrecept
- Slaktare ragout med blandat kött
- Aurorasås med bechamel
- Pepparrot gräddsås
Lägg till grund att schalottenlök börjar ta på sig färg, tillsätt rött vin, för att reduceras till en fjärdedel av dess volym innan du släcker lågan och passerar allt genom ett fint pass.
Sätt tillbaka såsen på värmen och tillsätt ett glas kokande vatten där mutteren för köttbuljongen måste ha lösts först.
Låt det sjuda i ett kvarter, tillsätt sedan citronsaften och ta bort från värmen.
Justera saltet men med mycket mått, med tanke på att buljongen som är gjord med mutteren redan är saltad.
