Hur man gör bisarra gryta, ett recept baserat på kalvköttbröst och smult som ska kokas i en kastrull genom de få och enkla steg som beskrivs för ett utmärkt slutresultat.

Ingredienser för 4 personer

- 800 g kalvbröst

- 50 g ister

- 2 salvia blad

- 1 kvist rosmarin

- 1 vitlöksklyftan

- 1 matsked mjöl

- 30 g smör

- 1 kopp buljong, även mutter

- 1 glas torrt vitt vin

- salt och peppar

Rekommenderade avläsningar

• Stekt kalvköttbullar med potatis, bacon och valnötter
• Vildsvin i salami med oliver och tomater
• Kalvköttbuk tillagad vid låg temperatur
• Mjukt kalvkött
• Kycklingbröst med mandlar

Förberedelse av den bisarra gryta

Tvätta och torka köttstycket, skär skäret i remsor för att komma i salt och peppar innan du placerar dem runt kalvköttbröstet i enlighet med dess fibrer.

Salt och peppar köttet på utsidan, binda det sedan med kökssträngen för att hålla det i form och lägg det i en kastrull med två glas vatten, salvia, rosmarin och vitlök.

Täck pannan med ett lock och koka över en måttlig låga och vänta på att vattnet ska förångas helt.

När detta är gjort, fördela mjölet på köttet och tillsätt smöret, stek sedan över hög värme, häll buljongen, vinet och koka på medelhett i ungefär nittio minuter, vilket gör att juicepressan smalas.

Skär köttet i tillräckligt tjocka skivor för att placeras, något överlappande, på en uppvärmd beredd serveringsplatta och för att täckas med matlagningsbasen som passeras genom en fin nätsikt.