Hur man lagar nötkött carpaccio med citronsmakade grönsaker som ströer köttet med en förband baserad på morötter, selleri och selleri.
Ingredienser för 4 personer
- 400 g nötkött-carpaccio
- 100 g selleri
- 150 g morötter
- 150 g selleri
- 1 obehandlad citron
- 1 gäng persilja
- 2 kvistar rosmarin
- 5 matskedar extra virgin olivolja
- salt och peppar
Hur man förbereder nötköttcpaccio med citronsmakade grönsaker
Pressa ut citronen och skär skalet i tunna remsor för att eliminera den vita delen.
Rekommenderade avläsningar- Stekt kalvköttbullar med potatis, bacon och valnötter
- Vildsvin i salami med oliver och tomater
- Kalvköttbuk tillagad vid låg temperatur
- Mjukt kalvkött
- Kycklingbröst med mandlar
Tvätta och klipp selleri, selleri och morötter.
Tvätta också persilja och rosmarin, hacka dem sedan.
Koka bitarna med morötter, selleri och selleri i ca 8 minuter i en gryta, tillsätt sedan citronsaft och koka igen i 2 minuter, töm sedan grönsakerna.
Ordna skivorna med carpaccio i en ugnsfast skål och krydda med extra jungfruolja, salt, peppar, alla grönsaker och citronskalremsorna.
Grädda i en varm ugn vid 220 ° C i cirka 3 minuter och servera carpaccio varm.
