Hur man lagar lax bakad med svamp genom att linda in fiskbiffar med spenatblad och strö allt med en tomatvinaigrette.
Ingredienser för 4 personer
- 4 skivor färsk lax på cirka 150 g vardera
- 400 g spenatblad
- 1 citron
- 500 g champignonsvampar som redan har rengjorts
- 20 g persilja
- 4 tomater
- 12 matskedar extra virgin olivolja
- 3 matskedar äppelcidervinäger
- salt och peppar
Hur man förbereder lax bakad med svamp och spenat
Skär champignonsvampen i tunna skivor och brunt dem i en panna med 3 msk extra jungfruolja, och strö sedan citronsaft, salt och peppar.
Rekommenderade avläsningar- Thermidore hummer, originalt recept med sås
- Fylld bläckfisk lätt att tillverka i en kastrull med vitt vin
- Fyllda ansjovis panerad och stekt
- Nicoise sula: recept med citron
- Grillade San Pietro fiskfiléer i ugnen
Kok svamparna i 10 minuter och tillsätt till slut den hackade persiljan.
Håll dem åt sidan varma.
I en kastrull med 1 liter kokande saltat vatten, doppa spenatbladen i 1 minut, töm sedan av och låt dem svalna i kallt vatten.
Skala laxbiffarna och efter salta dem och paprika in dem försiktigt i spenatbladen.
Placera laxen i en ugnspanna med 3 matskedar extra jungfruolja, strö citronsaft och grädda vid 180 ° C i ungefär en kvarts timme.
När du har tappat tomaterna i varmt vatten, ta bort skalet och frön och skär dem sedan i tärningar.
Värm upp äppelcidervinäkten utan att koka den, tillsätt 6 msk extra jungfruolja och de tärnade tomaterna.
Koka i 2-3 minuter.
Lägg champinjonerna i ett bricka och lägg laxstekarna inslagna i spenat ovanpå.
Strö över allt med tomatvinaigrette och servera.
