Hur man lagar bläckfisk i ugnen med grönsaker, recept med svart tryffel att göra genom att koka bläckfisken i kokande vatten innan du passerar den i ugnen med olja, vitlök och timjan.
Ingredienser för 4 personer
- 800 g bläckfisk
- 100 g selleri
- 1 morot
- 1 lök
- 1 fänkål
- 1 vitlöksklyftan
- 3 matskedar extra virgin olivolja
- timjan
För förbandet
- 400 g puntarelle
Rekommenderade avläsningar- Thermidore hummer, originalt recept med sås
- Fylld bläckfisk lätt att tillverka i en kastrull med vitt vin
- Fyllda ansjovis panerad och stekt
- Nicoise sula: recept med citron
- Grillade San Pietro fiskfiléer i ugnen
- 100 g selleri
- 1 fänkål
- 1 citron
- 2 tomater
- 40 g svart tryffel
- korianderblad
- salt och peppar
Hur man förbereder bakad bläckfisk med grönsaker
Koka bläckfisken i kokande vatten med selleri, morot, lök och fänkål i cirka 30 minuter, låt den sedan svalna i vattnet.
Skär bläckfisktentaklarna i små bitar och överför dem till en kastrull med 1 vitlöksklyftan, en drizzle av olivolja och en kvist timjan.
Sätt dem i en varm ugn vid 250 ° C i 5 minuter och vät dem om nödvändigt med lite av det vatten som används för att koka bläckfisken.
Skär under tiden fänkål och selleri i tunna skivor och dopp dem i isvatten.
Rengör cikoria medan du bara håller hjärtat.
Skär tomaterna i skivor.
I ett konditorivaror förbereder du skålen växlande fänkål, selleri, puntarelle och bläckfisk.
Dekorera med korianderblad, skivade tomater och svarta turtufoflingor.
Strö allt med en oljebaserad citronett och citronsaft smaksatt med hackad svart tryffel.
