Hur man lagar Valle d'Aosta nötköttkarbonat, traditionellt recept som ska kokas med lök och vin och serveras med mycket het polenta.
Ingredienser för 4 personer
- 800 g skivad nötköttmassa
- 100 g smör
- 1 medelstor lök
- 1/2 l rött vin
- lite mjöl
- salt
- nymalet svartpeppar
Beredning av nötköttkarbonatet i Aosta Valley
Mjöl skivorna utan att slå och bruna dem i det skummiga smöret, ta bort dem så snart de är välfärgade och håller dem varma.
Skiv löken fin och brun den i samma matlagningssmör, låt den färga något innan du tillsätter de tidigare bruna skivorna.
Strö på ett glas vin, salt och koka över låg värme, tillsätt mer vin så snart det föregående har helt avdunstat.
Rekommenderade avläsningar- Stekt kalvköttbullar med potatis, bacon och valnötter
- Vildsvin i salami med oliver och tomater
- Kalvköttbuk tillagad vid låg temperatur
- Mjukt kalvkött
- Kycklingbröst med mandlar
Några minuter innan du tar bort från värmen, justera salt och peppar rikligt och servera sedan omedelbart med en varm polenta.
