Ziten pasta i romersk stil med kokt skinka


post-title

Hur man lagar ziten pasta i romersk stil, med färsk fläskskal, blomkål, kokt skinka, olja, lök, vitlök, riven pecorinoost, salt och peppar.


Ingredienser för 4 personer

- 200 g trasig zite

- 1 blomkål på cirka 1 kg


- 50 g färsk fläskskal

- 100 g fett och mager kokt skinka skuren i tunna remsor

- 1 liten lök, hackad


- 1 krossad vitlöksklyftan

- 4 fulla skedar med riven pecorinoost

- 2 matskedar extra virgin olivolja


- salt och peppar

Hur man förbereder zite pasta

Skrapa svalarna, ta bort borsten genom att bränna dem och rengör dem sedan med en fuktig trasa.

Rekommenderade avläsningar
  • Bakad penne timbale med köttsås
  • Spaghetti med blandad köttsås
  • Timbale av ris och köttfärs
  • Pasta med bacon i vitt
  • Ziten pasta i romersk stil med kokt skinka

Skär dem i remsor, lägg dem i en panna täckt med vatten och koka dem i en timme eller mer, tills de blir mjuka.

Koka vattnet i en kastrull, salt det.

Under tiden ska du rengöra blomkålen, ta bort alla blommor, tvätta dem och doppa dem i vatten i fem minuter på en otäckt panna och på hög värme.

Tappa blommorna med den slitsade skeden och håll dem åt sidan.

I en kastrull, eventuellt i terrakotta, lägg oljan och stek lök och vitlök, efter fem minuter tillsätt skinkan, låt den smaka i fem minuter och tillsätt sedan skalarna med en liter avfettad matlagningsvätska.

Koka upp, doppa pasta och krydda med salt.

När ziten är kokt al dente, tillsätt blomkålens toppar, koka igen i en minut och de är klara.


Servera på bordet tillsammans med riven pecorinoost separat.

Real Spaghetti Carbonara | Antonio Carluccio (Mars 2024)


Taggar: Kött första kurser
Top