Hur man gör varm grönsaksallad med rå skinka och pecorinoost, blandar kronärtskockor, tistlar och broccoli, kokta och smaksatta med extra jungfruolja, salt och peppar.
Ingredienser för 4 personer
- 4 kronärtskockor
- 200 g broccoli
- 2 ribbor i tistlar
- 1 gäng persilja
- 1 gäng marjoram
- 200 ml mjölk
- 1 vitlöksklyftan
- 200 g tunt skivad rå skinka
- 150 g rutinerad pecorino
- extra jungfruolja
Rekommenderade avläsningar- Grekiskt ris- och köttgratäng
- Majestät trippel smör fettuccine
- Belgisk endive paj och skinka med bechamelsås
- Kalabriska bönor med paprika
- Rissallad med räka och tonfisk
- salt och peppar
Hur man förbereder varm grönsaksallad med rå skinka och pecorinoost
Rengör kronärtskockorna genom att ta bort yttre blad, taggar och inre skägg.
I en stekpanna lägg kronärtskockhjärtan, vitlöksklyftan, lite marjoram och persilja, täck sedan dem med vatten, tillsätt saltet och kok dem tills de blir mjuka, men alltid hela.
Ta bort filamenten från tistlarnas revben, skär dem i bitar av cirka 3 cm långa och koka dem i mjölk sträckt med 200 ml vatten och en nypa salt i ungefär en halvtimme.
Dela upp broccolin i floretter och kok dem i 5 minuter i saltat kokande vatten.
Skär kronärtskockorna i fyra delar.
Tappa bort alla grönsaker från kokvätskan och överför dem till en behållare.
Krydda grönsakerna med extra jungfru olivolja, salt och peppar, ordna dem i mitten av ett bricka, omge dem med skivorna skinka och strö dem över med pecorinoost skuren i flingor.
