Hur man lagar toskanska sniglar som är kokta, recept med salami, finocchiona, sopressata och mortadella, tillagningstider med tillsats av tomater.

Ingredienser för 4 personer

- Medium sniglar cirka 120

- 2 skivor salami

- 2 skivor finocchiona

- 2 skivor med brawn

- En bit mortadella

- Mogna eller skalade tomater gr. 500

- En lök

- 2 vitlöksklyftor

- Tarragon

- Rött vin

Rekommenderade avläsningar

• Stekt kalvköttbullar med potatis, bacon och valnötter
• Vildsvin i salami med oliver och tomater
• Kalvköttbuk tillagad vid låg temperatur
• Mjukt kalvkött
• Kycklingbröst med mandlar

- Liten buljong

- Hemlagat bröd

- Olivolja

- Salt och peppar

Hur man lagar toskanska sniglar

Stek löken, vitlök och estragon i 10 msk olja i en kapabel stekpanna.

Så snart löken visnar, tillsätt all finhackad salami med ramen.

Låt det smaka i några minuter, tillsätt sedan de försiktigt blödade sniglarna.

Strö på ett glas rött vin och en kopp varm buljong och låt det sjuda i en halvtimme.

Tillsätt slutligen tomaterna, salt, peppar och koka under lång tid, i ytterligare 2 timmar, om det är nödvändigt vått med mer buljong.

Servera sniglarna med sin goda sås på rostade brödskivor.