Hur svärdfiskrullar förbereds, ett originalt tomatrecept som innehåller aubergine och svarta oliver bland ingredienserna, som ska kokas i en panna med en detaljerad beskrivning av förfarandet.
Ingredienser för 4 personer
- 2 matskedar riven pecorinoost
- mynta
- timjan
- 4 matskedar extra virgin olivolja
- vitt mjöl
- 1 glas torrt vitt vin
- 400 g skalade tomater
- 8 tunna skivor svärdfisk
- 8 skivor med frysta grillade auberginer
- 8 matskedar brödsmulor
Rekommenderade avläsningar- Thermidore hummer, originalt recept med sås
- Fylld bläckfisk lätt att tillverka i en kastrull med vitt vin
- Fyllda ansjovis panerad och stekt
- Nicoise sula: recept med citron
- Grillade San Pietro fiskfiléer i ugnen
- 15-20 inlagda svarta oliver
- 1 laurblad
- salt och peppar
Förberedelse av svärdfiskrullar
Tina de grillade auberginerna, lägg sedan brödsmulorna i en skål, tillsätt den rivna osten, 1 tesked mynta och 1 kött timjan, salt, peppar och 2 matskedar olja, bland sedan försiktigt och bland ingredienserna med en gaffel.
Sprid skivorna svärdfisk på en skärbräda, salt dem, paprika dem och ordna skivorna med aubergine ovanpå, en för varje fiskskiva.
Sprid den beredda brödblandningen på ytan och rulla den i rullar, för att fixeras försiktigt med tandpetare och lätt mjöl.
Värm den återstående oljan i en kastrull, tillsätt rullarna och brunt dem, rör om ofta.
Våt med vin, låt det avdunsta, häll sedan de skalade tomaterna, oliverna, laurbladet.
Justera salt, peppar och koka i en täckt panna och måttlig värme i cirka 20 minuter.
