Hur man gör tagliolini med bläckfiskkräm och lax, en raffinerad maträtt smaksatt med senap, dill och lime, slutligen dekorerad med laxägg.

Ingredienser för 4 personer

För pastan

- 400 g vitt mjöl "00"

- 60 g bläckfiskbläck

- 3 ägg

- 2 äggulor

För förbandet

- 400 g lax

- 4 matskedar extra virgin olivolja

- 80 ml färsk grädde

- 1 gäng dill

Rekommenderade avläsningar

• Äggnudlar med skaldjur, recept med fasolari, musslor och musslor
• Paccheripasta med scampi och auberginer
• Bläckfisk fylld ravioli med courgettesås
• Spaghetti med färska sardiner
• Hemlagad pasta med baby bläckfisk och färsk ruccola

- 1 matsked senap

- 1 kalk

- 100 g laxrogn

- salt och peppar

Hur man förbereder bläckfiskbläcktagliolini med grädde och lax

Skär laxen i tillräckligt tjocka skivor och lägg dem sedan i en skål med limesaft (förvara skalet för senapssåsen), salt, peppar, hackad dill och 1 matsked olja.

Sätt laxen i kylen för att marinera i minst en timme och vrid den några gånger.

Förbered tagliolini genom att placera mjölet i mitten med bläckfiskfärgen och de grova äggen i mitten.

Blanda ingredienserna väl för att få en jämn och homogen pasta.

Med maskinen rullar du ut degen i ark som inte är för tunna, skär sedan nudlarna och sprid dem på en handduk för att torka.

Blanda grädde, senap, olja och limeskal med en visp i en skål, skär i mycket fina julienne-remsor.

Under tiden, koka laxskivorna i en non-stick panna i ungefär en halv minut på varje sida och håll dem varma.

I en kastrull med kokande saltvatten, doppa tagliolini och tappa dem al dente, hålla lite kokvatten åt sidan och krydda sedan med senapsås.

Servera pastan på tallrikarna tillsammans med laxskivorna fortfarande varma och med en dusch med kokande vatten.

Dekorera med laxägg och dill.