Hur man lagar nudlar med saffran och musslor, recept för en välsmakande pastabaserad första kurs, inklusive grönsaker och tomater bland nödvändiga ingredienser.
Ingredienser för 4 personer
- 400 g nudlar
- 250 g tomater
- 1 kg musslor
- 2 schalottenlök
- 2 matskedar olivolja
- 1 vitlöksklyftan
- 500 ml torrt vitt vin
- 100 g grönsaker till soppa
- en halv gäng dill
- ett halvt gäng persilja
Rekommenderade avläsningar- Hur man gör ricotta och spenat tortelli från Maremma
- Timbale av ris och bakad aubergine
- Tagliatelle med saffronsås och musslor
- Pasta med gorgonzola och kokt skinka
- Tagliatelle med räkor och paprika
- 1 blandad massa kryddor (timjan och lagerblad rekommenderas)
- salt
- vit paprika
- 1 nypa socker
- 20 g smör
-1 paket med saffranpistoler
- 2 matskedar hackad persilja
Realiseringstid
Cirka 45 minuter
beredning
1) När du systematiskt har rengjort musslorna under kallt rinnande vatten, kassera de som redan är öppna.
2) Ta en av schalottenlökarna och hacka den, brun den sedan i en panna med en halv matsked olja.
3) Tillsätt en halv krossad vitlöksklyftan och de stängda musslorna, häll sedan i vatten och vin.
4) Rengör och skär soppgrönsakerna i små bitar, tillsätt sedan de redan tvättade örter, salt och peppar.
5) Täck allt med lock, koka i nio minuter.
6) Filtrera nu buljongen och minska den.
7) Ta bort musslorna som inte har öppnat, ta bort skalen från de som har öppnats och sätt sedan massan i den reducerade buljongen och värm.
8) När du har klippt tomaterna i tvärriktning, ta bort kärnan och blansera dem, skala dem, ta bort frön och hacka massan.
9) Koka pastan enligt den tillagningstid som anges på förpackningen, töm sedan och töm den och bland den sedan med en sked med olivolja.
10) Värm upp en halv matsked olivolja på en kastrull, mosa sedan återstående vitlök och brun den hackade schalottenlök.
11) Tillsätt tomaterna och massan med blandade kryddor, fortsätt att laga på låg värme.
12) Ta bort kryddorna, justera salt och peppar, tillsätt en nypa socker.
13) Sätt pastaen i smöret, tillsätt saffranpistiller, musslor och tomatsås och täck sedan med en hackad persilja innan servering.
