Hur man gör söt zuccotto med svampkaka, ett typiskt florentinsk konditor recept, vars huvudingredienser är svampkaka, vispad grädde och mörk choklad.
Ingredienser för 6 personer
- 250 g svampkaka
- 100 g mörk choklad
- 1/4 liter vispad grädde
- 50 g florsocker
- 3 ark gelatin
- kanderade körsbär - om 10-
- ett halvt glas maraschino
- 50 g kanderad cederträ
- 1/4 glas mjölk
För chokladsås:
Rekommenderade avläsningar- San Giuseppe pannkakor med russin
- Enkelt och snabbt klassiskt äppelpajrecept
- Charlotte med mörk chokladmousse
- Hallon sylt tårta med mandlar, hasselnötter och pinjenötter
- Tårta med kastanjemjöl, pinjenötter och russin
- 1 matsked bitter kakao
- 100 g socker
- 3 matskedar vatten
- 1 matsked smör
Hur man förbereder söt zuccotto med svampkaka
Doppa gelatinen i en skål med varmt vatten.
Skär körsbär i små bitar, håll en hel åt sidan, och tär sedan den kanderade citronen och de mörka chokladflingorna.
Lägg smöret i en kastrull och smälta det på låg värme, tillsätt kakao, vatten och, lite efter lite, sockret, fortsätt att röra om med en träsked, kok sedan chokladsåsen i fem minuter.
Pressa gelatinen, smälta den i en panna med tre matskedar vatten och låt den svalna.
Skär i skivor med svampkakan, skär in zuccotoformens botten och väggar, strö dem sedan över maraschino och, om nödvändigt, med lite mjölk.
Lägg vispgrädden i en skål, tillsätt florsocker och den fortfarande varma gelatinen.
Blanda och dela försiktigt blandningen i två delar.
I hälften av denna blandning tillsätt chokladsåsen och häll den på svampkakan.
Sprid hälften av den kanderade frukten och chokladflingorna på ytan.
Tillsätt den kanderade frukten och den återstående flagniga choklad i den andra halvan av blandningen och häll den sedan i formen.
Täck ytan med de återstående skivorna med svampkaka, våt dem med lite mjölk och lägg zuccotoen i kylen i fem timmar.
När du serverar, passera formen snabbt i kallt vatten, vänd den upp och ner på ett bricka och placera det kanderade körsbäret i mitten av zuccotot.
