Hur man gör panerad och stekt fyllda ansjovis, recept med riven pecorinoost, avsaltade ansjovis, brödsmulor, 1 äggula, hackad vitlök och en nypa oregano, görs i en kastrull.
Ingredienser för 8 personer
- 1 kg färska ansjovis som redan har avskaffats och rengjorts
- 1 ägg
- 4 matskedar brödsmulor
- fröolja för stekning
- salt
För fyllningen
- 5 matskedar pecorinoost
- 4 matskedar brödsmulor
- 4 saltade ansjovis
- 1 vitlöksklyftan
Rekommenderade avläsningar- Thermidore hummer, originalt recept med sås
- Fylld bläckfisk lätt att tillverka i en kastrull med vitt vin
- Fyllda ansjovis panerad och stekt
- Nicoise sula: recept med citron
- Grillade San Pietro fiskfiléer i ugnen
- oregano
- 1 äggula
Hur man förbereder panerad och stekt fyllda ansjovis
För att få fyllningen, hacka vitlöksklyftan och tvätta de saltade ansjovisna väl.
Lägg 4 matskedar brödsmulor, äggula, hackad vitlöksklyftan, en nypa oregano, avsaltade ansjovis och riven pecorinoost i en skål, blanda väl och tillsätt, om nödvändigt, lite mjölk.
Öppna ansjovis i 2 delar och fyll dem med blandningen, stäng sedan dem genom att lägga en annan ansjovis som är skuren i två delar ovanpå.
Passera ansjovis fyllda med det misshandlade och lätt saltade ägget, och sedan in dem i brödsmulorna.
Stek dem i en kastrull med mycket het utsädeolja, tappa sedan ansjovis på absorberande papper och servera genast.
