Hur man kokar bläckfisk i zimino, recept med långsam tillagning i pannan i ungefär två timmar, inklusive tomater, lök, selleri hackad bland ingredienserna, liksom spenat som ska läggas nästan i slutet av matlagningen, för att fullständigt bevara sin smak .
Ingredienser för 4 personer
- 500 g bläckfisk
- 1 hackad lök
- 1 hackad selleririb
- 1/2 glas torrt vitt vin
- 250 g hackade skalade tomater
- 1 kg spenat
- 1 vitlöksklyftan
- 2 matskedar hackad persilja
- en nypa chilipulver
- 1/4 liter extra jungfruolja
Rekommenderade avläsningar- Grekiskt ris- och köttgratäng
- Majestät trippel smör fettuccine
- Belgisk endive paj och skinka med bechamelsås
- Kalabriska bönor med paprika
- Rissallad med räka och tonfisk
- salt och peppar
Hur man förbereder zimino bläckfisk
Rengör bläckfisken, ta bort ögonen, munnen och bläckpåsen, tvätta dem under rinnande vatten, skär sedan tentaklarna i små bitar och resten i remsor.
Rengör, tvätta spenaten och koka dem i en kastrull med bara vatten kvar på bladen och en nypa salt.
Så snart spenaten är kokt, passera den under kallt vatten, pressa sedan och hugga den.
I en kastrull med hälften av oljan, brun den hackade löken och selleri, tillsätt sedan bläckfisken, salt lätt och så snart de är färgade, häll vinet.
Tillsätt de hackade tomaterna när vinet delvis har förångats.
Rör om, täck över och kok fisken långsamt, det kommer att ta ungefär två timmar.
I en panna med återstående olja, brun chilipepparen och vitlöksklyftan, som kommer att tas bort så snart den är gyllenbrun, tillsätt sedan spenaten och låt den bruna i fem minuter, tillsätt dem sedan till bläckfisken.
Krydda med salt och koka i ytterligare femton minuter.
Strö förberedelsen, strax före servering, med hackad persilja.
