Hur man gör spenat och äggsoflé, idealiskt recept för en sida eller en enda maträtt, lämplig för medföljande rostad kött eller annat, särskilt under viktiga middagar eller luncher.
Ingredienser för 4 personer
- 700 g spenat
- 50 g riven parmesan
- 80 g smör
- 3 äggulor och 3 slagna äggviter
- 8 avsaltade ansjovisfiléer
- 3 matskedar brödsmulor
- salt
Hur man gör spenat soufflé
Rengör spenaten, tvätta den väl och kok den på medelhög värme, utan att tillsätta vatten, i en täckt panna.
När du har pressat dem, finhackar du dem och passerar dem genom en sikt och lägger den erhållna grädden i en kastrull.
Tillsätt femtio gram smör till spenatgrädden, en nypa salt och torka blandningen på låg värme, häll sedan i en skål, tillsätt den rivna parmesan och, en åt gången, äggulorna och blanda väl.
Rekommenderade avläsningar- Grekiskt ris- och köttgratäng
- Majestät trippel smör fettuccine
- Belgisk endive paj och skinka med bechamelsås
- Kalabriska bönor med paprika
- Rissallad med räka och tonfisk
Tillsätt äntligen äggvita tills de är styva och se till att inte ta isär dem.
Smörj formen, strö den över brödsmulor och häll ett första skikt av spenatblandning i botten, jämna ytan med knivbladet, placera fyra halva ansjovisfiléer på det och fortsätt tills ingredienserna är slut och slutar med ett lager av spenatkräm.
Strö över souffléytan med flingor smör och sätt i ugnen på medelhög värme i ungefär en halvtimme, och server sedan omedelbart i samma matlagningsbehållare.
