Hur man gör en spelt- och rödbönssoppa, ett recept inklusive lök och morot bland de få nödvändiga ingredienserna, som ska serveras varm med olivolja.

Ingredienser för 4 portioner

- 1 morot

- 1 stjälk av selleri

- 1 matsked tomatsås

- Olivolja

- Spelt gr. 150

- Röda bönor skrivna gr. 200 (torr)

- En liten lök

- Salt och peppar

Beredning av spelt- och rödbönasoppa

Koka bönorna (blötläggt minst 12 timmar innan) i ungefär en och en halv liter kallt saltat vatten.

När de är väl kokta, passera ungefär hälften av dem och lägg den puré som erhållits i kokningsbuljongen.

Rekommenderade avläsningar

• Hur man gör ricotta och spenat tortelli från Maremma
• Timbale av ris och bakad aubergine
• Tagliatelle med saffronsås och musslor
• Pasta med gorgonzola och kokt skinka
• Tagliatelle med räkor och paprika

I en annan kastrull brunt du luktarna i 5 skedar olja.

Tillsätt konserven upplösta i lite vatten efter några minuter, och häll sedan efter bulgan i cirka tio minuter med buljongen.

Krydda med salt, peppar och släng spellen (det ska inte blötläggas).

Tillsätt vid behov kokande vatten och koka i ungefär en timme.

Innan du njuter av det, vänta minst en timme efter att du har släckt elden.

Servera det varmt eller varmt, utan ost och med en tappning utmärkt olja.