Hur man gör spaghetti med siciliansk pesto, utmärkt smaksättning för alla typer av pasta, inklusive torkade tomater, mandlar och pinjenötter, samt riven pecorinoost.

Ingredienser för 4 personer

- 400 g spaghetti

- 1 eller 2 skedar balsamvinäger

- socker

- salt

- peppar

- 1 gäng basilika

- 1 gäng persilja

- 80 g riven pecorinoost

- 60 g pinjenötter

- 50 g mandlar

Rekommenderade avläsningar

• Hur man gör ricotta och spenat tortelli från Maremma
• Timbale av ris och bakad aubergine
• Tagliatelle med saffronsås och musslor
• Pasta med gorgonzola och kokt skinka
• Tagliatelle med räkor och paprika

- 100 g torkade tomater

Förberedelsetid

Cirka 25 minuter

beredning

1) Koka tomaterna i saltat vatten under en tid av cirka 5 minuter, ta dem sedan ur vattnet och låt dem rinna av, hålla 150 ml kokvatten.

2) Ta en panna för att rostat mandlar och pinjenötter utan att använda någon typ av smaksättning och vänta på att de ska bli gyllenbruna.

3) Blanda de rostade mandlarna och pinjenötter i mixern, tillsätt tomater, pecorinoost och tomatens kokvatten först läggs åt sidan.

4) När du har tvättat persilja och basilika, torka dem och finhacka dem innan du lägger dem till pesto.

5) Justera salt, peppar, socker och balsamvinäger.

6) Efter tillagning av spaghettin al dente, enligt de tider som anges på förpackningen, töm dem och för dem under kallt vatten för att sluta koka, låt dem rinna av.

7) Vid denna punkt säsong pasta med pesto och förbered de portioner som ska serveras på tallrikarna.