Hur man lagar spaghetti med köttbollssås, siciliansk recept med blandat kött, ärtor och pecorino, som ska beredas på cirka 45 minuter inklusive matlagning av pasta.
Ingredienser för 4 personer
- 400 g spaghetti
- 150 g malet lamm
- 150 g köttfärs
- 100 g frysta ärter
- en halv gäng salvia
- 100 g pecorino
- 1 vitlöksklyftan
- 2 lökar
- 1 röd chilipeppar
- 1 matsked olivolja
Rekommenderade avläsningar- Hur man gör ricotta och spenat tortelli från Maremma
- Timbale av ris och bakad aubergine
- Tagliatelle med saffronsås och musslor
- Pasta med gorgonzola och kokt skinka
- Tagliatelle med räkor och paprika
- 1 stor burk skalade tomater
- salta upp
- slipad peppar
- rosa paprikapulver
- 1 ägg
- 2 matskedar brödsmulor
- cayennepeppar
Realiseringstid
Cirka 45 minuter, inklusive matlagningspasta
beredning
1) Börja med att skala och hugga vitlök och lök, skala chilipepparen, tvätta den, skär den i hälften, ta bort frön och skär i tärningar.
2) I en kastrull ska du värma oljan så att de hackade ingredienserna brunt och blandas under en kort tid.
3) Tillsätt tomaterna med deras vatten och smaka väl med salt, peppar och paprikapulver, och koka sedan såsen på medelhög under cirka 10 minuter med ett lock.
4) Blanda de två typerna av köttfärs, tillsätt sedan ägg och brödsmulor och ge smak med salt, cayennepeppar och paprikapulver.
5) Forma små köttbullar med den erhållna köttblandningen och låt dem sjuda i tomatsås i cirka 10 minuter.
6) Kok spagettin i mycket kokande saltvatten och se till att de förblir al dente, tillsätt sedan ärtorna till köttbullarna 5 minuter innan matlagningen slutar.
7) När du har tvättat salvia, torka och hacka den, töm sedan pastan genom att föra den under kallt vatten, innan du smaksätter med såsen.
8) Strö spaghettin med den hackade salvanen och flingorna av pecorinoost, servera slutligen på bordet.
