Hur man gör grillade scampi-spett, ett recept som har det speciella att hålla skaldjur nedsänkt i en timme i en vätska som består av citronsaft, en halv sked med Dijonsennep och några droppar Worcestersås.
Ingredienser för 4 personer
- 1 kg ganska stora räkor
- 70 g smör
- 3 matskedar vitt mjöl
- Citronsaft efter smak
- en halv sked med Dijons senap
- några droppar Worcestersås
- salt
Att dekorera
- några kvistar persilja och några citronskivor
Hur man förbereder räkorspettarna på plattan
Tvätta räkorna och skala dem, få svansarna, ta bort den svarta tarven.
Rekommenderade avläsningar- Thermidore hummer, originalt recept med sås
- Fylld bläckfisk lätt att tillverka i en kastrull med vitt vin
- Fyllda ansjovis panerad och stekt
- Nicoise sula: recept med citron
- Grillade San Pietro fiskfiléer i ugnen
Förbered citronsaften blandad med en halv matsked Dijonsennep och några droppar Worcestersås.
Håll svansarna nedsänkta i denna juice i ungefär en timme.
Tappa räkorna och lägg dem på spettarna, mjöl dem lätt.
Smälta hälften av smöret i en liten kastrull på låg värme, utan att steka.
Sätt plattan på elden och värm den, dopp sedan spettarna från den norska hummer i smält smör och lägg dem på den heta plattan.
Laga dem väl på ena sidan, innan du vänder dem på den andra, en halvtimme totalt.
Smält det återstående smöret och häll det i en tidigare uppvärmd såsbåt.
Lägg räkorna på ett bricka, salt dem lätt, dekorera dem med kvistar persilja och citronkilar.
Servera räkorna tillsammans med det smälta smöret i såsbåten.
