Hur man förbereder siciliansk fiskesoppa, originalt recept med skalade tomater bland de viktigaste ingredienserna, beskrivning av tillagningsprocessen i pannan på kaminen.
Ingredienser för 4 personer
- 1 kg blandad fisk, inklusive gurnard, skorpionsfisk, sanpietro, monkfish och röd mullet
- 500 gr skalade och utsäde tomater
- 2 matskedar hackad persilja
- 1 vitlöksklyftan
- 1 stor lök, finskivad
- 1 hackad selleririb
- 1 laurblad
- 1 glas torrt vitt vin
- ett halvt glas olivolja
- 4 skivor gammalt bröd
Rekommenderade avläsningar- Äggnudlar med skaldjur, recept med fasolari, musslor och musslor
- Paccheripasta med scampi och auberginer
- Bläckfisk fylld ravioli med courgettesås
- Spaghetti med färska sardiner
- Hemlagad pasta med baby bläckfisk och färsk ruccola
- salt och peppar
Beredning av siciliansk fiskesoppa
Skala och rengör försiktigt all fisken, tvätta den väl, ta bort benen, håll dem åt sidan tillsammans med huvuden, och skär dem sedan i små bitar.
Sätt en kastrull på elden med två matskedar olja och en halv finskivad lök, brun i några minuter, tillsätt sedan benen och huvuden som tidigare hållits åt sidan.
Fortsätt brunning i tio minuter, häll en liter vatten och selleri i behållaren, salt sedan och täck med ett lock, koka i trettio minuter, i slutet filtrera den erhållna buljongen, fortsätt med eliminering av huvuden och ben, över grönsaksrester.
Hacka tomaterna och lägg dem i terrakottabehållaren med persilja, vitlök, den återstående löken och lagerbladet. Placera fisken skuren i bitar framför allt, var noga med att sätta de med den hårdaste massan först.
Peppar, häll vinet, den kvarvarande oljan och täck med den buljong som redan är beredd och filtrerad.
Täck med ett lock och sätt i en förvärmd ugn i cirka 40 minuter.
Rostat brödskivorna och ordna dem på soppplattor, sprid sedan soppan över dem, precis innan servering.
